Menjar mediterrani espanyol

Banderilla d’anxova

"Broqueta d'anxova en oli, piparra i oliva"

Croqueta de pernil-pernil

Croqueta de pernil-pernil

Ensalada russa, la de tota la vida (tapa)

la de tota la vida

Albergínies fregides amb mel de canya (tapa)

Albergínies fregides amb mel de canya

Pepes amanides clàssiques

Patates braves clàssiques (tapa)

Patates braves clàssiques

Truitetes de gambetes (tapa)

Truitetes de gambetes

“Bienmesabe” gadità (caçó adobat) (tapa)

“Bienmesabe” gadità (caçó adobat)

Banderilla de llagostins amb pebrots de Padrón i salsa brava

Banderilla de llagostins amb pebrots de Padrón i salsa brava

Pommes de terre assaisonnes classiques
D’ibèrics:

Espatlla ibèrica, llom ibèric, carn “mechá”, llardons, formatge de cabra Payoya i formatge d'ovella amb xerès

Formatges andalusos i paté

Formatges de cabra Payoya semicurat, d'ovella amb xerès, de cabra curat al vi olorós i blau madurat, acompanyats de paté de perdiu de la serra de Cadis

Espatlla ibèrica (entera)

acompanyada de “regañá” d'Antequera

Llardons

Els nostres llardons clàssics a l'estil dels pobles blancs

Carn “mechá”

de la bona, bona
Amanida de pebrots

Pebrots vermells rostis, ou dur i ceba tendra

Amanida de llagostins en tempura i alvocat

Sobre brots i amanida amb vinagreta dolca

Tomàquet assaonat amb ventresca

de tonyina de Barbate

Salmorejo casolà (plato)

amb guarnició d'espatlla i ou dur

Piparras en tempura fritas

Pimientos finos y alargados, igual de juguetones que sus primos de padrón
ensalades russes amb ventresca, piparres i “regañá”

ensalades russes amb ventresca, piparres i “regañá”

Albergínies fregides amb mel de canya i salmorejo

Albergínies fregides amb mel de canya i salmorejo

Brochetas de champiñones, paletilla y payoyo

Realmente especiales

Truiteta de patata. Sucosa o ben feta, tu tries

Truiteta de patata. Sucosa o ben feta, tu tries

“Manda huevos” de gamba cristall

Ous de pagès trencats sobre gambes cristall i un toc de salsa La Tabernita

Ous trencats trufats

Ous de pagès trencats amb patates, salsa trufada i carn “mechá”

Papes amanides clàssiques

Papes amanides amb ventresca de tonyina

Flamenquí artesà de formatge de cabra i ceba caramel·litzada

Flamenquí artesà de formatge de cabra i ceba caramel·litzada

Patates braves clàssiques

Patates amb salsa brava lleugerament picant

Ous de pagès trencats amb pernil

Ous de pagès trencats amb pernil amb un toc de pebre vermell i salsa brava

Tires de pollastre marinades i arrebossades

Tires de pollastre marinades i arrebossades
Croquetes

croquetetes De bullit

De bullit

croquetetes de pernil-pernil

De pernil-pernil

Croquetetes de ceps

De ceps

croquetetes de sepionets amb la tinta

De cua de bou

Variadet de croquetetes (8 o 16 unitats) (8 uds)

de bullit, ceps, sepionets amb la tinta i cua de bou
Mollet de brie trufat i carn “mechá”

Mollet de bullit andalús

la famosa pringá

Mollet de ventresca de tonyina

amb ruca, tomàquet, cogombrets, ceba fregida i emulsió Volapié

Hamburguesa de cua de bou

amb salsa Bull, formatge de cabra Payoya i ruca

Mollet castís de calamars

amb salsa kimtxi

Mollet d'espatlla ibèrica i salmorejo

Mollet «Senyoret Volapié».

Amb espatlla ibèrica, carn “mechá”, pebrot verd i formatge de cabra Payoya
Peixet fregit a la gaditana

Soldadets de peix

bacallà amb piparres i salsa La Tabernita

Calamars

Seitons fregits

amb un toc de llimona

Truitetes de gambetes

a l’estil de l’Illa de León

“Bienmesabe” gadità

caçó adobat

Gambes cristall

Llagostins en tempura brava

Amb un toc picant

Calamarsons petits fregits

amb un toc de llimona

Plata de fritada

“Bienmesabe”, calamars, seitons i calamarsons petits

Altres de la mar

Gambas al ajillo

Plata de gambes cuites (entera)

"Del nostre bullidor, amb el punt just"
Llangardaix ibèric

(zona lateral del rellom de porc)

Secret

amb patates fregides

Galta de porc amb vi negre

amb patates i carxofes cruixents

Puntes de rellom de vedella a la planxa

amd potates i pebrots vermells rostits

Vedella a la nostra manera

Trossos de vedella amb salsa de carn i patates

Broquetes morunes

amb patates

Saboroses mandonguilles en salsa

Secreto ibérico al Pedro Ximénez

con puré de patata trufado
Torradeta

caramel·litzada amb gelat

Pastís cremós de formatge

Explosió de xocolata

amb gelat

Rosca de pasta de full

amb Baileys i gelat de vainilla

Copa de gelat:

2 boles dels gelats que més t’agradin