Comparte con arte
Barbate y otros mares
Burgers "Volapié Style"
Regañás de Sanlúcar y bocatines de Alhaurín
De pata negra y olé
A fuego lento (chup chup chup)
Frituras
Los clásicos de siempre
Croquetitas
Verde te quiero
Sin remordimientos

Taberna del Volapié recoge la herencia restauradora del Sur y la eleva a cotas de alta gastronomía de la mano de Dani García (** Michelín), completando un equipo dispuesto a sorprenderte con sus propuestas, tan vanguardistas, tan de siempre. Disfruta de un viaje a las entrañas del Sur.

Aquí puedes ver nuestra carta de alérgenos
Delicias de Barbate
Superpapelón de ibéricos
Quesería artesanal
Cajonazo de gambas
Cajonazo de frituras pescaíto

Comparte con arte

Dicen que en el Sur somos unos exagerados ¡Y tanto! Si es que nos sobran las ganas de compartir y lo que tenemos de labia, lo tenemos de generosos. Ven con tu gente, ¡rumboso!

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Gambas cocidas (con sus bigotes)
Mojama de Barbate con aceite de la Sierra de Cádiz
Mejillones con pipirrana casera
Carpaccio de hueva de maruca con almendritas fritas
Pata de pulpo sobre puré de patata trufado
Carpaccio de atún, nueces, manzana y soja

Barbate y otros mares

Una tierra entre dos mares, bañada por el Mediterráneo y el Atlántico, jugando a salpicarse con olas y llevando la sal de levante a poniente. Y tú sentado, en primera línea de playa o a las puertas de la lonja, chupándote los dedos sólo de verlo. ¡Si nos quitan el pescaíto montamos otro Trafalgar!

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Pollo andaluz con emulsión Chipotle
Cordero lechal con rúcula y jugo asado
Rabo de toro con queso payoyo y rúcula

Burgers "Volapié Style"

Algo debió quedar de los barcos que llegaban de América para que en Sevilla tengan una avenida de Kansas City y nosotros las hamburguesas con más gracia del mundo. A quién si no se le ocurre hacerlas con manitas de cerdo, corderito o esa de la que todos hablan con rabo de toro y queso payoyo. A este lado del Guadalquivir nadie es forastero.

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Castizo de calamares y salsa Kimchi
Regañá de pimientos asados al horno y melvas en aceite
Regañá de ensaladilla de cangrejo y ventresca de atún de Barbate
Bocatín de picado de carne mechá y chicharrón en su manteca colorá
Bocatín de paté de ave con queso payoyo y paletilla ibérica de bellota
Señorito Volapié

Regañás de Sanlúcar y bocatines de Alhaurín

Explicarte lo que es una regañá se tarda más que tú en pedir otra miajita cuando las pruebes. Lo que sí podemos asegurarte es que no tiene nada que ver con el mal humor, por lo menos hasta que se acaban. Ven y haz las paces con tu paladar en dos bocados.

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Superpapelón ibérico

De pata negra y olé

Ahora sabrás por qué movemos tanto los dedos de las manos al bailar, y nos arrancamos a dar palmas a la mínima de cambio. Podrías pedirte cubiertos, pero te estarías perdiendo lo mejor. Directo de las dehesas, curados en salud y levantando ovaciones. ¡Va por ustedes!

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Secreto ibérico con salsa al Pedro Ximénez
Alcachofas de temporada confitadas con paletilla ibérica

A fuego lento (chup chup chup)

Quien no ha probado los platos de puchero no conoce la gastronomía andaluza. Antes o después de la feria, salir calentito no es siempre lo que imaginas. Pide cuchara y tenedor y descubre lo que es el sabor.

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Calamares fritos
Bienmesabe (cazón en adobo)
Boquerones fritos con un toque de limón
Jugosas delicias de bacalao (en daditos)

Frituras

El pescaíto del Sur... ay, El Pescaíto, ¡qué cosa más buena! Cuando está bien hecho, claro, como allí, o como aquí. Con aceite del bueno y el frescor que se quedó atrapado en las redes, se convierte en un tesoro que ni los doblones del galeón hundido en la Bahía.

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Tortilla jugosa de patata hecha al momento

Los clásicos de siempre

Y como dominando las sartenes no hay quien nos gane, si al arte de freír le echas un poquito del amor que le ponen las abuelas al cocinar, te chuparás los dedos sin más, por las bravas, o por las berenjenas, los bartolitos, la tortilla de siempre o ese pollo convertido en alegrías.

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Gambas al ajillo
Choco en su tinta
Puchero
Rabo de toro a la cordobesa

Croquetitas

Las mejores cosas de la vida parecen sencillas, pero llevan su esfuerzo. Mucha paciencia y algún secreto para que sepan a gloria nuestras croquetas, en su punto de cremosidad por dentro y crujientes por fuera. Y el atrevimiento de sus rellenos de gambas, choco, rabo o puchero. ¡De lo bueno, lo mejor!

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Tomatito aliñao con ventresca de atún de Barbate
Tabulé de cous-cous con atún de Barbate

Verde te quiero

Verde y salá. Pero a tu gusto, que si no quieres echarle sal con un chorretón de nuestro aceite puro de oliva no sólo sabrá mejor sino que cuidarás tu salud a cada bocado. Por algo nunca entendimos qué tiene de malo ponerse verde de vez en cuando.

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Tarta de queso payoyo y frutos rojos
Helado de queso con frutos rojos y torta de Inés Rosales
Explosión de chocolate con helado de toffee
Mousse de limón con gelatina de Gin Tonic

Sin remordimientos

Una cultura como la nuestra no se entiende sin lo dulce. Y si te sorprendió el nivel de la gastronomía de nuestra carta, prepárate para un suspiro final. Puedes compartir el placer, pero a veces, ser egoísta tiene sus ventajas.

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