Taberna del Volapié recoge la herencia restauradora del Sur y la eleva a cotas de alta gastronomía para sorprenderte con sus propuestas, tan vanguardistas, tan de siempre. Disfruta de un viaje a las entrañas del Sur.
Aquí puedes ver nuestra
carta de alérgenos
Dicen que en el Sur somos unos exagerados ¡Y tanto! Si es que nos sobran las ganas de compartir y lo que tenemos de labia, lo tenemos de generosos. Ven con tu gente, ¡rumboso!
Una tierra entre dos mares, bañada por el Mediterráneo y el Atlántico, jugando a salpicarse con olas y llevando la sal de levante a poniente. Y tú sentado, en primera línea de playa o a las puertas de la lonja, chupándote los dedos sólo de verlo. ¡Si nos quitan el pescaíto montamos otro Trafalgar!
Algo debió quedar de los barcos que llegaban de América para que en Sevilla tengan una avenida de Kansas City y nosotros las hamburguesas con más gracia del mundo. A quién si no se le ocurre hacerlas con manitas de cerdo, corderito o esa de la que todos hablan con rabo de toro y queso payoyo. A este lado del Guadalquivir nadie es forastero.
Explicarte lo que es una regañá se tarda más que tú en pedir otra miajita cuando las pruebes. Lo que sí podemos asegurarte es que no tiene nada que ver con el mal humor, por lo menos hasta que se acaban. Ven y haz las paces con tu paladar en dos bocados.
Ahora sabrás por qué movemos tanto los dedos de las manos al bailar, y nos arrancamos a dar palmas a la mínima de cambio. Podrías pedirte cubiertos, pero te estarías perdiendo lo mejor. Directo de las dehesas, curados en salud y levantando ovaciones. ¡Va por ustedes!
Quien no ha probado los platos de puchero no conoce la gastronomía andaluza. Antes o después de la feria, salir calentito no es siempre lo que imaginas. Pide cuchara y tenedor y descubre lo que es el sabor.
El pescaíto del Sur... ay, El Pescaíto, ¡qué cosa más buena! Cuando está bien hecho, claro, como allí, o como aquí. Con aceite del bueno y el frescor que se quedó atrapado en las redes, se convierte en un tesoro que ni los doblones del galeón hundido en la Bahía.
Y como dominando las sartenes no hay quien nos gane, si al arte de freír le echas un poquito del amor que le ponen las abuelas al cocinar, te chuparás los dedos sin más, por las bravas, o por las berenjenas, los bartolitos, la tortilla de siempre o ese pollo convertido en alegrías.
Las mejores cosas de la vida parecen sencillas, pero llevan su esfuerzo. Mucha paciencia y algún secreto para que sepan a gloria nuestras croquetas, en su punto de cremosidad por dentro y crujientes por fuera. Y el atrevimiento de sus rellenos de gambas, choco, rabo o puchero. ¡De lo bueno, lo mejor!
Verde y salá. Pero a tu gusto, que si no quieres echarle sal con un chorretón de nuestro aceite puro de oliva no sólo sabrá mejor sino que cuidarás tu salud a cada bocado. Por algo nunca entendimos qué tiene de malo ponerse verde de vez en cuando.
Una cultura como la nuestra no se entiende sin lo dulce. Y si te sorprendió el nivel de la gastronomía de nuestra carta, prepárate para un suspiro final. Puedes compartir el placer, pero a veces, ser egoísta tiene sus ventajas.
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